Ditalini Rigati Artigianali (500g) – Tenute Costa
Ditalini Rigati di grano duro siciliano, trafilati al bronzo e sottoposti a lenta essiccazione naturale.
Porta a tavola la natura! – Grano 100% Siciliano
Le straordinarie qualità del grano duro siciliano, e la costante attenzione all’autenticità del prodotto, sono la forza di questa pasta che nasce in campi baciati dal sole, nel cuore della nostra Sicilia. Grano 100% siciliano. Curiamo tutta la filiera, dal seme alla tavola:
La selezione
La selezione delle semole di grano duro è una fase importante e delicata. Per questo motivo noi selezioniamo le semole nel pieno rispetto dei più elevati standard di qualità utilizzando nella pastificazione solo il cuore del chicco di grano, con un alto contenuto proteico e di glutine.
La macinazione
Il frumento viene ripulito dalle impurità e viene macinato tramite una serie di laminatoi fino ad ottenere, tramite una serie di lavorazioni il prodotto nobile della macinazione: semola e semolato,
Gramolatura
Noi realizziamo uno studio meticoloso sulla gramolatura al fine di valorizzare al meglio le qualità tecnologiche del grano dando all’impasto un aspetto compatto ed omogeneo.
Trafilazione al bronzo
La pasta che si ottiene dalla trafilatura in bronzo ha una superficie ruvida e porosa, che consente di trattenere al meglio i condimenti,
Essiccamento
Il nostro clima siciliano permette di far essiccare il nostro grano in maniera naturale, permettendo al nostro prodotto di rimanere “vivo”: mantiene le sue caratteristiche nutrizionali e organolettiche, con benefici ineguagliabili in termine di salute.
Raffreddamento e confezionamento
Al termine del processo di essiccamento naturale, la nostra pasta viene riportata dolcemente a temperatura ambiente e viene confezionata rispettando tutte le misure igienico-sanitarie affinché arrivi sulla vostra tavola! In ogni fase della filiera Garantiamo sempre buone pratiche agricole assicurando lo sviluppo eco-sostenibile e di qualità per il comparto agricolo siciliano.
