San Giuda Nero D’avola D.O.C. Sicilia
Un Nero Dโavola elegante, dal bouquet soprendentemente raffinato e possente
Denominazione:
Nero Dโavola in Purezza
DOC Sicilia
Alcohol:
13,5% Vol.
Temperatura di Servizio:
Perfetto a 18-20ยฐC
Vinificazione
La fermentazione avviene a temperatura controllata a 24ยฐ-26ยฐ C ed รจ caratterizzata da remontages e delestages.
Affinamento
Una volta terminata la macerazione Il vino viene posto in tonneaux di rovere dove compie la maturazione malolattica.
Proprio nel cuore della Valle del Belice, a Gibellina, da unโattenta e minuziosa ricerca del perfetto microclima per lโallevamento siciliano a bocca rosso per eccellenze, nasce San Giuda. Nero DโAvola in purezza, elegante, intenso ed equilibrato che rispecchia ed esalta lโintima essenza dei vini siciliani. Bouquet pieno con note di frutti rossi come prugni, gelsi, amarena e mirtillo, che si alternano e fondono a nuance speziate di liquirizia, tabacco, pepe e cacao. Possente al palato con una struttura apia e avvolgente, dai tannini morbidi e finemente equilibrati. Riposa in tonneaux di rovere e completa lโaffinamento in bottiglia coricata.
I grappoli trasportati in piccoli contenitori vengono diraspati con sistemi delicati per preservare al meglio lโintegritร della buccia. La vendemmia si svolge in settembre.
Ricette e abbinamenti
San Giuda nero Dโavola si accompagna perfettamente a ricette e cibi dal sapore robusto e o speziato, che siano primi, secondi o perchรฉ no, con formaggi stagionati.
Qualche ricetta per il Nero DโAvola?
- Carni rosse arrostite o grigliate
- Carni bianche arrostite o grigliate
- Tonno alla griglia
- Coniglio in agrodolce