San Giuda Nero D’avola D.O.C. Sicilia
Un Nero D’avola elegante, dal bouquet soprendentemente raffinato e possente
Denominazione:
Nero D’avola in Purezza
DOC Sicilia
Alcohol:
13,5% Vol.
Temperatura di Servizio:
Perfetto a 18-20°C
Vinificazione
La fermentazione avviene a temperatura controllata a 24°-26° C ed è caratterizzata da remontages e delestages.
Affinamento
Una volta terminata la macerazione Il vino viene posto in tonneaux di rovere dove compie la maturazione malolattica.
Proprio nel cuore della Valle del Belice, a Gibellina, da un’attenta e minuziosa ricerca del perfetto microclima per l’allevamento siciliano a bocca rosso per eccellenze, nasce San Giuda. Nero D’Avola in purezza, elegante, intenso ed equilibrato che rispecchia ed esalta l’intima essenza dei vini siciliani. Bouquet pieno con note di frutti rossi come prugni, gelsi, amarena e mirtillo, che si alternano e fondono a nuance speziate di liquirizia, tabacco, pepe e cacao. Possente al palato con una struttura apia e avvolgente, dai tannini morbidi e finemente equilibrati. Riposa in tonneaux di rovere e completa l’affinamento in bottiglia coricata.
I grappoli trasportati in piccoli contenitori vengono diraspati con sistemi delicati per preservare al meglio l’integrità della buccia. La vendemmia si svolge in settembre.
Ricette e abbinamenti
San Giuda nero D’avola si accompagna perfettamente a ricette e cibi dal sapore robusto e o speziato, che siano primi, secondi o perché no, con formaggi stagionati.
Qualche ricetta per il Nero D’Avola?
- Carni rosse arrostite o grigliate
- Carni bianche arrostite o grigliate
- Tonno alla griglia
- Coniglio in agrodolce
